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其次，就(jiu)是(shi)現(xian)在很(hen)多(duo)餐飲屆的(de)投資人，很(hen)多(duo)都(dou)是(shi)廚師出身，懂得菜品但對運營(ying)并不是(shi)很(hen)懂，購買設備(bei)也(ye)只是(shi)考慮眼前的(de)，或者一年左右(you)的(de)計(ji)劃，在起步的(de)時候就(jiu)在擔心(xin)我這個(ge)店能做多(duo)久的(de)問題，嘗(chang)試著先干(gan)一年試著看，所(suo)以在采購設備(bei)的(de)時候也(ye)是(shi)根據自己的(de)經驗，設備(bei)能用就(jiu)行，越便宜越好(hao)，這就(jiu)進入了一個(ge)惡性循環的(de)圈子。

第三，從商用廚房工(gong)程學的(de)角度去分(fen)析，根據廚房現場設(she)計擺放(fang)產品是(shi)(shi)最基礎的(de)技術層(ceng)面(mian)，但是(shi)(shi)要(yao)(yao)(yao)合理(li)并(bing)能最大化提高廚房工(gong)作(zuo)效率這需(xu)要(yao)(yao)(yao)一定的(de)專(zhuan)業知(zhi)識和(he)經驗的(de)積(ji)累，其次油煙排放(fang)設(she)計的(de)合理(li)性顯(xian)得尤(you)為(wei)重要(yao)(yao)(yao)，它(ta)關(guan)系(xi)著整(zheng)個廚房的(de)環境(jing)衛生，后(hou)廚工(gong)作(zuo)人員的(de)心情等諸多(duo)方面(mian)的(de)因(yin)素，油煙排放(fang)不(bu)合理(li)會導(dao)致環境(jing)污染，影(ying)響鄰里關(guan)系(xi)，目前很多(duo)餐飲廚房也(ye)正是(shi)(shi)因(yin)為(wei)當初為(wei)了省錢，油煙排放(fang)不(bu)合理(li)導(dao)致檢測不(bu)過關(guan)，需(xu)要(yao)(yao)(yao)重新改造。

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