酒店廚房和白金五星級酒店廚房規劃設計標準
酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)廚(chu)房(fang)設(she)計(ji)的合理性，是評判(pan)星(xing)級(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的入門要求(qiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)廚(chu)房(fang)設(she)計(ji)不合理，達(da)不到星(xing)級(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)標準(zhun)也就無法評星(xing)級(ji)(ji)，因此酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)廚(chu)房(fang)設(she)計(ji)的重要性和必要性，廚(chu)房(fang)的布局優先(xian)于裝(zhuang)修，應(ying)在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)廚(chu)房(fang)裝(zhuang)修之(zhi)前設(she)計(ji)規劃(hua)好，一(yi)個優秀(xiu)的廚(chu)房(fang)廚(chu)具公司有義務為客戶提供高標準(zhun)的設(she)計(ji)規劃(hua)。所設(she)計(ji)的圖紙符合星(xing)級(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)廚(chu)房(fang)標準(zhun)需求(qiu)。
酒(jiu)店廚房設(she)計(ji)的合理性
1、酒店廚房設計的酒店廚房設備位置合理、酒店廚房設備布局科學，操作面積適中；獨立的傳菜路線，不與其他公共區域交叉;2、墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有地槽，易清洗，不易留污垢，有吊頂;
3、涼菜間、面點間獨立分隔，有足夠的冷氣設備，涼菜間內配備有空氣消毒設施、刀具消毒裝置;
4、冷菜間有二次更衣場所及設施;
5、粗加工間與其他操作間隔離，各操作間溫度適宜，冷氣供應充足;
6、有必要的冷藏、冷凍設施，生熟食品及半成食品分柜置放，有干貨倉庫并定期清理過期 食品;
7、洗碗間位置合理;
8、有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉，排污設施(地槽、油煙機和排風口等)保持暢通清潔;
9、廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進出分開、自動閉合的彈簧門;
10、采取有(you)效(xiao)的消殺(sha)蚊蠅、蟑螂等蟲害(hai)措施。
白金五(wu)星(xing)級(ji)酒(jiu)店(dian)(dian)廚房設(she)計除具(ju)有(you)五(wu)星(xing)級(ji)酒(jiu)店(dian)(dian)廚房設(she)備設(she)施外(wai)，還應具(ju)有(you)兩年以上五(wu)星(xing)級(ji)酒(jiu)店(dian)(dian)資格。
江西眾得力(li)廚具有限公司結(jie)合多年設計經(jing)驗，為您提供白金(jin)五(wu)星(xing)級酒店所餐飲(yin)方面需要求：
1、有(you)位置(zhi)合(he)理、功能齊全(quan)、品味高雅、裝飾華麗(li)的(de)行政樓層(ceng)專用服務區，至少對行政樓層(ceng)提供24小時管家式服務(要保證餐(can)飲(yin)服務);
2、有布(bu)局合理、裝(zhuang)飾豪華、格調髙雅、符合國際(ji)標(biao)準的(de)高(gao)級西餐廳，可提(ti)供正規的(de)西式(shi)正餐和宴(yan)會;有位置合理、裝(zhuang)飾高(gao)雅、氣筑(zhu)濃郁的(de)獨立封閉式(shi)酒吧;
3、有凈高不(bu)小于(yu)5米、至少容納(na)500人的(de)宴會廳(ting);
4、餐廳、吧(ba)(ba)室均設有無煙區及吧(ba)(ba)室，不使(shi)用一次性筷子、一次性濕(shi)毛巾和塑(su)料桌布;
5、至少容納200人的大宴會(hui)廳，配有序門(men)和專門(men)廚房(fang);
6、獨立的酒(jiu)吧、茶室等；
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